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关于百吉饼和素食百吉饼:
A 面包圈 (意第绪语: בײגל , 罗马: 贝格尔; 波兰语: 巴杰尔; 也有历史拼写 米色) 是一个 面包制品 起源于 犹太社区 of 波兰. 它传统上是用手塑造成戒指的形式,从 酵母 小麦 面团,大致手大小,那是第一个 煮沸 在水中短时间,然后 烘烤的. 结果是一种致密、耐嚼、柔软的内部,带有褐色且有时脆的外部。 百吉饼通常在外壳上放上烘焙的种子,传统的则是 罂粟 和 芝麻 种子。 有些可能有 盐 洒在它们的表面,有不同的面团类型,如全麦和黑麦。
在 13 世纪的阿拉伯食谱中可以找到最早提到的煮熟然后烘烤的环形面包,在那里它们被称为 卡克. 今天,百吉饼广泛地与 德系犹太人 从 17 世纪开始; 它于 1610 年在犹太社区法令中首次提及 克拉科夫,波兰。 然而,像百吉饼一样的面包被称为 前瓦尔扎内克 从 1394 年的王室记录中可以看出,这在波兰早期很常见。
百吉饼现在是北美和波兰的流行面包产品,特别是在人口众多的城市 犹太 人口,许多人有其他的制作方法。 像其他烘焙产品一样,大多数超市都有百吉饼(新鲜或冷冻,通常有多种口味)。
基本的带孔卷设计已有数百年的历史,除了提供更均匀的面团烹饪和烘烤外,还有其他实用优势:该孔可用于将细绳或销钉穿过百吉饼组,从而更容易处理和运输和更具吸引力的卖家展示。 (纯素百吉饼)
历史进程
语言学家 里奥·罗斯滕 中写道 意第绪语的乐趣 关于已知的第一次提及波兰语词 巴杰尔 源自意第绪语 面包圈 市《社区条例》 克拉科夫 1610 年,它指出食物是作为礼物送给分娩妇女的. 有证据表明百吉饼可能是在德国制造,然后在波兰制造。
在 16 世纪和 17 世纪上半叶, 巴杰尔 成为了主食 波兰美食. 它的名字来源于意第绪语 贝加尔 来自德语方言词 贝格尔,意思是“戒指”或“手链”。
这个词的变体 比加尔 用于 意第绪语 和 奥地利德语 指一种类似形式的夹心糕点(蒙博格尔 (与 罂粟种子) 以及 努斯比格尔 (用磨碎的坚果),或在德国南部方言中(其中 比日 指一堆,例如, 霍尔茨贝格 “木桩”)。 根据 Merriam-Webster 词典,“bagel”源自意第绪语的音译 '贝格尔', 来自 中高级德语 'böugel' 或 ring,它本身来自于 'bouc'(环) 老高德语,类似于 古英语 贝格 “环”和 蒲甘 “弯腰,鞠躬”。
同样,另一个 词源 在韦伯斯特的新世界大学词典中说,中古高地德语形式源自 奥地利德语 贝格尔, 一种 新月形面包, 并且类似于德国 比格尔,马镫或环。
在 布里克巷(Brick Lane) 区及周边地区 伦敦在英格兰,百吉饼(当地拼写为“beigels”)从 19 世纪中叶开始销售。 它们经常被陈列在面包店的窗户上,放在架子上的垂直木销上,长达一米。
百吉饼被带到 美国 由移民波兰犹太人,在蓬勃发展的业务 纽约市 被控制了几十年 当地的百吉饼面包师 338. 他们与几乎所有市内及周边地区的百吉饼面包店都签订了合同,供工人手工制作所有百吉饼。[[需要的引证]]
百吉饼在整个过程中得到了更广泛的使用 北美 在 20 世纪的最后四分之一与自动化。 丹尼尔汤普森 开始研究第一个商业上可行的 百吉饼机 1958年; 百吉饼面包师 哈里·兰德, 他的儿子, 默里贷款人及 弗洛伦斯发件人 在 1960 年代租用了这项技术并开创了冷冻百吉饼的自动化生产和分销。[15][16][17] 默里还发明了预先切片百吉饼。
1900 年左右,“百吉饼早午餐”在纽约市开始流行。 百吉饼早午餐包括一个百吉饼,上面放着 熏鲑鱼, 奶油乳酪, 驴蹄草、番茄和红洋葱。 这种和类似的配料组合在美国一直与百吉饼相关联,直到 21 世纪。
In 日本,第一个犹太百吉饼是由 百吉饼 [ja] 1989 年来自纽约。BagelK 为日本市场创造了绿茶、巧克力、枫树坚果和香蕉坚果口味。 一些日本百吉饼,例如由 百吉饼和百吉饼 [ja],柔软甜美; 其他的,比如 爱因斯坦兄弟贝果 所售 好事多 在日本,与美国相同(素食百吉饼)
尺寸随时间变化
随着时间的推移,美国的百吉饼尺寸越来越大,从大约两盎司开始。 1915 年,百吉饼的平均重量为 1960 盎司。 在 2003 年代,规模开始增加。 到 XNUMX 年,曼哈顿咖啡车上出售的百吉饼平均为 XNUMX 盎司。 (纯素百吉饼)
百吉饼由面包制成,来自波兰的犹太社区。 它是手工或用酵母小麦面团制成的圆形甜甜圈。
它有人手那么大,在烘烤前先煮沸。
就口味和营养价值而言,Simit 可用于早餐、晚餐、午餐甚至早午餐。
它具有很高的营养价值,但过量食用会使人发胖。 (纯素百吉饼)
以下是有关它的营养成分的详细信息:
在 98 克百吉饼中,您会发现:
营养学 | 值 |
卡路里 | 245 |
脂肪 | 1.5 克(不含饱和脂肪或反式脂肪) |
钠 | 430毫克 |
钾 | 162毫克 |
碳水化合物 | 46克 |
蛋白质 | 10克 |
钙 | 2% |
镁 | 12% |
图表来源于 USDA
尽管它的营养价值很高,人们还是问“百吉饼是素食主义者吗?” 他们问。 你怎么认为? 这是诚实的片段:
百吉饼是素食主义者吗?
基本/普通素食百吉饼由面粉、水、酵母、糖和盐制成。 为了口味,可以在面团中加入蔬菜!
然而,就口味而言,当鸡蛋、牛奶或蜂蜜等含有 L-半胱氨酸的成分也添加到混合物中时,百吉饼就变成了非蔬菜。
好,
吃百吉饼之前要了解它的细节。
您需要检查的细节是纯素百吉饼是由什么材料制成的。 (纯素百吉饼)
百吉饼的种类:
这是购买纯素百吉饼时要检查的内容。 (纯素百吉饼)
纯素百吉饼配料:
面粉、酵母、水、糖、盐和蔬菜调味。
如果你买的百吉饼有这些成分,你就可以放心享用了。 (纯素百吉饼)
非素食百吉饼配料:
面粉、酵母、水、糖、盐、鸡蛋、乳制品、蜂蜜、牛奶和鸡肉、肉、鱼和/或鸡蛋。
这些成分确保百吉饼不是蔬菜。
根据口味,一些百吉饼品种有:
- 一切百吉饼:撒上世界上几乎所有的坚果。
- 芝麻百吉饼
- 蓝莓百吉饼
- 普通百吉饼:不撒种子和坚果
因此,在享受您的最爱之前,请检查您的宗教或社会规范未禁止的详细信息。 (纯素百吉饼)
百吉饼的营养价值:
我们根据添加到百吉饼的成分来寻找营养元素。 以下是您需要了解的内容:
1.面粉:
百吉饼面包的主要成分是面粉。 它是从磨碎的生谷物、根、坚果、豆类或种子中获得的。 这包括:
在一杯或 125 克的地面中,您会发现:
营养学 | 值 |
卡路里 | 455 |
脂肪 | 1.5克 |
钠 | 3毫克 |
糖 | 只有0.3克 |
碳水化合物 | 约 96 克 |
光纤 | 约 4 克 |
蛋白质 | 约 13 克 |
2. 酵母:
它是纯素百吉饼中第二重要的成分。 它是一种用于食用的蘑菇。 营养成分非常丰富。 (纯素百吉饼)
一杯(150 克)酵母是一种维生素岩浆。 但是,您会发现:
营养学 | 值 |
卡路里 | 60 |
维生素 B1、B2、B6 和 B12 | 约 12、10、6 和 18 克 |
光纤 | 约 3 克 |
蛋白质 | 8克 |
3. 盐:
盐、氯化钠,众所周知,有益健康,使一切变得美味。 你知道盐的营养价值吗? 这里是:
营养学 | 值 |
钠 | 40% |
脂肪 | 60%。 |
它还可能含有微量的钙、钾、铁和锌。
4. 水:
我们的身体由 70% 的水组成,但并非所有人都知道水的营养成分。
以下是为您提供的水营养事实:
营养学 | 值 |
钠 | 9.5毫克 |
5. 糖:
您也可以使用其他甜味剂,例如 麦芽、糖浆或糖蜜,但主要使用方糖,因为它是碳水化合物和能量的来源。
以下是糖的营养成分的真相:
营养学 | 值 |
卡路里 | 每克 4 |
6. 脂肪:
脂肪不仅含有卡路里,还含有大量营养素、碳水化合物和蛋白质。
营养学 | 值 |
卡路里 | 9 |
如何确保您从商店购买纯素百吉饼?
您可以在商店中找到许多品牌和类型的百吉饼,有些标榜为纯素百吉饼,有些则不是。
但是您需要确保在商店购买纯素食百吉饼。 以下是有关如何执行此操作的两个提示:
1. 阅读标签:
面包的标签不仅描述了它将如何使用和消费,以及生产和保质期。
但是,
它还将让您了解在执行此操作时使用了哪种材料。
仔细检查每种成分,如果您在面包中发现一些非蔬菜成分的痕迹,请不要购买。
2. 检查验证印章:
所有产品在发送到市场之前都经过消费者的检查和验证。
所有素食百吉饼都有一个验证印章,表明配方中没有添加非素食成分。
现在,如果您非常喜欢纯素和非纯素百吉饼,这里有一个想法可以让您在家里完全且真正地制作 100% 百吉饼。
这是什么?
自己做百吉饼!
别笑,我们是认真的。 另外,我想让你知道,做百吉饼一点也不难,而且它还有一些优点:
在家制作百吉饼的好处:
- 您可以节省价格。
- 您可以制作自定义大小的百吉饼并食用。
- 您不必担心百吉饼中的肉类、乳制品或动物成分。
- 自制百吉饼的营养成分总是要好得多。
- 可以根据自己的口味加盐和糖。
和更多…。 想想我们错过的一些好处,让我们知道!
然而,如何在家准备素食百吉饼。
在家制作纯素百吉饼的方法:
- 采取上面提到的所有素食成分,如面粉,酵母,水,糖,盐,
试着用热水做酵母,然后做面包用面粉。
2. 现在,做一个 生面团 和配料一起加盐和糖调味。
加入苏打粉或碳酸氢钠,使百吉饼变得蓬松。
3. 面团准备好后,用手捏成一个大的甜甜圈状的圆环。
加入辛辣脆脆的蔬菜或酱汁来制作百吉饼。
4. 可以加葱蒜等脆脆的蔬菜, 迷迭香等香料, 新鲜或干燥 龙蒿等草药,以及像黑麦和燕麦这样的谷物。
5. 面团做好后,就可以煮一会了。
6.然后放入烤箱烘烤。
7. 支持??? 现在撒上芝麻,罂粟 种子 或孜然在上面。
8. 好玩!
随意使用此视频指南在家制作纯素百吉饼。
在家制作非素食百吉饼的方法:
如果您想让百吉饼不含素食并为百吉饼添加更多风味,请按照以下步骤操作:
- 可以添加非素食成分,如豆腐、鹰嘴豆泥、肉类或乳制品,以增强风味。
底线:
这都是关于“百吉饼是素食主义者”! 我们希望您能得到问题的答案。
但是,如果您仍然拥有它,请给我们发送电子邮件或在下面发表评论。
我们喜欢听到你的声音。
这些非常容易制作,味道也很好。 谢谢你的好食谱!