关于食物和真空低温腌牛肉：

食品是消耗任何物质来提供营养支持一个有机体. 食物通常是植物, 动物 or 真菌原产地，并含有必需的营养素，如碳水化合物, 脂肪, 蛋白质, 维生素或矿物质. 物质是摄取由一个有机体并被生物体同化细胞提供能源，维持生命，或刺激成长。不同种类的动物有不同的进食行为满足他们独特的需求新陈代谢, 通常演变为填充特定的生态位在特定的地理环境中。

杂食性人类适应性很强，已经适应在许多不同的生态系统中获取食物。从历史上看，人类通过两种主要方法获得食物：狩猎和聚会和农业. 随着农业技术的进步，人类开始定居农业生活方式饮食受地理上的农业机会影响。

地理和文化差异导致了许多厨房和烹饪艺术，包括广泛的成分, 草药, 香料, 技术及碗碟. 由于文化已经通过类似的力量混合国际贸易和全球化路线, 成分已经变得更加广泛，超越了它们的地理和文化起源，创造了不同食物传统和实践的世界性交流。

今天，大多数食物能量一直要求增加世界人口由工业提供食品工业, 产生食物集约农业并通过复杂的分发食品加工和食品配送系统。

这种传统农业系统严重依赖化石燃料，这意味着粮食和农业系统是其中之一气候变化的主要贡献者, 占总数的 37% 温室气体排放. 解决碳强度的食物系统和食物垃圾，那恭喜你，重要的缓解措施在全球应对气候变化方面。（真空低温烹调法咸牛肉）

粮食系统对广泛的其他社会和政治问题具有重大影响，包括：承诺对学院, 生物多样性, 经济学, 人口增长, 供水及获得食物。该食物权是一个人权源自经济，社会，文化权利国际公约 (经济、社会和文化权利委员会)，承认“享有适足生活水准权，包括适足食物权”，以及“基本权利免于饥饿“。（真空低温烹调法咸牛肉）

由于这些基本权利，粮食安全通常是优先的国际政策活动；例如可持续发展目标2 “零饥饿”旨在消除饥饿通过2030。食品安全和粮食安全受到国际机构的监督，例如国际食品保护协会, 世界资源研究所, 世界粮食计划署, 粮食及农业组织及国际食品信息理事会，并且通常受制于机构的国家监管，例如食品和药物管理局在美国。（真空低温烹调法咸牛肉）

定义与分类

食物是为提供食物而消耗的任何物质营养支持一个有机体. 它可以是生的、加工的或配制的，并被动物口服以促进生长、健康或愉悦。食物主要由水组成，血脂, 蛋白质和碳水化合物. 矿物质（例如盐）和有机物质（例如维生素) 也可以在食物中找到。（真空低温烹调法咸牛肉）

食品可以按照相关内容或食品加工方式以多种方式分类。数量和组成食物组可以变化。大多数系统包括四个基本组，描述它们的来源和相对营养功能：蔬菜和水果、谷物和面包、乳制品和肉类。

研究饮食质量的研究通常将食物分为全谷物/谷物、精制谷物/谷物、蔬菜、水果、坚果、豆类、鸡蛋、乳制品、鱼、红肉、加工肉类和含糖饮料。这粮食及农业组织和世界卫生组织使用具有 XNUMX 种食物分类的系统：谷物、根、豆类和坚果、牛奶、鸡蛋、鱼和贝类、肉类、昆虫、蔬菜、水果、脂肪和油、糖果和糖、香料和调味品、饮料、营养食品、食品添加剂、复合菜肴和咸味小吃。（真空低温烹调法咸牛肉）

食物来源

大多数食物起源于植物。有些食物是直接从植物中获得的；但即使是用作食物来源的动物，也是通过喂食植物来源的食物来饲养的。谷类谷物是一种密封食物它在全球范围内提供的食物能量比任何其他类型的作物都多。玉米（玉米）, 小麦及米饭 - 在所有品种中 - 占全球粮食总产量的 87%。世界范围内生产的大部分谷物都喂给牲畜。（真空低温烹调法咸牛肉）

一些非动物或植物来源的食物包括各种可食用的真菌，特别是蘑菇. 真菌和环境菌用于制备发酵和腌制像这样的食物发酵的面包, 酒精饮料, 奶酪, 泡菜, 红茶菌及酸奶。另一个例子是蓝绿藻如螺旋藻.^[13] 无机物如盐, 小苏打和塔塔粉用于保存或化学改变成分。（真空低温烹调法咸牛肉）

Plants

许多植物和植物部分被当作食物食用，大约有 2,000 种植物被种植用作食物。许多这些植物物种有几个不同的品种.

种子植物是包括人类在内的动物的良好食物来源，因为它们含有植物初始生长所需的营养，包括许多有益健康的脂肪，例如欧米茄脂肪. 事实上，人类食用的大部分食物都是以种子为基础的食物。可食用的种子包括谷类（玉米, 小麦, 米饭, 等等), 豆 (豆类, 豌豆, 扁豆，等等），以及坚果. 油籽经常被压榨以生产丰富的油—— 向日葵, 亚麻籽, 菜子（包括菜籽油), 芝麻等等。

种子通常高不饱和脂肪并且，适度地，被认为是健康食品. 然而，并非所有的种子都可供人类食用。大种子，例如来自柠檬, 造成窒息危险，而种子来自樱桃和苹果包含氰化物只有大量食用才会有毒。鸟类也以吃种子而闻名（有关更多信息，请参阅鸟叫）。（真空低温烹调法咸牛肉）

水果是植物成熟的子房，包括里面的种子。许多植物和动物都有共同进化以至于前者的果实对后者来说是有吸引力的食物来源，因为吃果实的动物可能排泄一些距离的种子。吃水果的动物被称为食果动物. 一种这样的共同进化关系涉及灵长类动物，他们主要是食果者。因此，水果构成了大多数文化饮食的重要组成部分。一些植物性水果，例如番茄, 南瓜及茄子，作为蔬菜食用。（有关更多信息，请参阅水果清单.) （真空低温烹调法咸牛肉）

蔬菜是第二种通常作为食物食用的植物物质。这些包括根茎类蔬菜 (土豆和红萝卜), 灯泡 (洋葱家庭），叶蔬菜 (菠菜和生菜), 茎蔬菜 (竹射击和芦笋），花序蔬菜 (朝鲜蓟和西兰花和其他蔬菜，如卷心菜 or 菜花）。（真空低温烹调法咸牛肉）

动物

动物直接或间接地被它们生产的产品用作食物。肉类是取自动物的直接产品的一个例子，它来自肌肉系统或来自机关 (内脏).

动物生产的食品包括牛奶产生乳腺，在许多文化中被饮用或加工成乳制品（奶酪、黄油等）。此外，鸟类和其他动物鸡蛋，经常被吃掉，以及蜜蜂生产蜂蜜, 减少花蜜来自花，这是许多文化中流行的甜味剂。一些文化消耗血液，有时以血肠，作为酱汁的增稠剂，或在治愈, 盐的食物短缺时期的表格，其他人使用血液在炖菜如野兔. （真空低温烹调法咸牛肉）

某些文化和人们出于文化、饮食、健康、道德或意识形态原因不食用肉类或动物食品。素食主义者选择不同程度地放弃动物来源的食物。素食者不要食用任何含有或含有成分来自动物源。

掺假食品

掺假是一个法律术语，意思是食品不符合法律标准。掺假的一种形式是在食品中添加另一种物质，以增加未加工或预制食品的数量，这可能导致食品实际质量的损失。这些物质可能是可用的食品或非食品。在肉类和肉制品中，一些用于掺假的物品是水或冰、动物尸体或动物尸体，而不是打算食用的动物。（真空低温烹调法咸牛肉）

卤牛肉在他的臼齿下脆脆的，脆脆的，脆脆的，脆脆的，脆脆的唾液腺，它的辛辣汁液可以使唾液腺恢复活力，这是我们都吃不饱的东西。（真空低温烹调法咸牛肉）

这个圣帕特里克节，享受这道文化菜的最美味变化；真空低温烹调法和咸味咸味。但是，这肯定不是为有关场合设计的餐点。一年中的任何时候都可以参加，但咸牛肉和圣帕特里克节之间有着深厚的关系。（真空低温烹调法咸牛肉）

这是交易：

为什么在圣帕特里克节吃咸牛肉？

这一切都可以追溯到中世纪，当时爱尔兰的牛肉非常昂贵，而猪肉则作为一般饮食食用。当爱尔兰移民来到美国时，他们注意到了相反的情况。（真空低温烹调法咸牛肉）

与牛肉相比，猪肉是奢侈品，所以他们转向小牛肉，而不仅仅是普通牛肉；咸牛肉，因为它尝起来很像家常的咸猪排。于是就成了一种传统。（真空低温烹调法咸牛肉）

由于圣帕特里克节在所有爱尔兰社区的心中具有宗教和文化意义，他们很自豪能用传统食物来庆祝它。（真空低温烹调法咸牛肉）

为什么咸牛肉配卷心菜？

卷心菜之所以与这种美味的肉搭配，是因为它是当时美国爱尔兰人最便宜的蔬菜。这就是它一直到现在的方式。（真空低温烹调法咸牛肉）

今天，人们以不同的方式使用它：切碎、楔入，切成大块并切片。

既然我们已经简要总结了这种“杀手”传统美食的历史，我们假设你们中的许多人都不知道，让我们继续讨论它的最佳和最快的制备方法：真空低温烹调法。（真空低温烹调法咸牛肉）

什么是真空低温烹调法

这是一种在恒温水浴中烹制食物的烹饪技术。在这种情况下，食物，咸牛肉，被放入密封袋中，并在水锅中煮指定的时间。（真空低温烹调法咸牛肉）

因为我们可以精确控制水浴的温度，热量在肉之间均匀分布，所以我们可以准确地预测结果。一般来说：

160-170^oF 10小时：光滑多汁

170-175^oF 8小时：柔嫩干燥

175-185 ^o F 7小时：鳞片状

时间充裕的话可以把水浴放在135 ^o F 甚至直接将肉煮 24-48 小时。（真空低温烹调法咸牛肉）

除了真空低温烹调法，还有其他方法可以制作咸牛肉。（真空低温烹调法咸牛肉）

咸牛肉的烹饪方法？

1. 炉灶：

正确清洗牛腩并将其放入装满水的大平底锅中。把水烧开，然后减少热量。根据需要加入香料和蔬菜，煮3小时。（真空低温烹调法咸牛肉）

2.烤箱：

清洗牛腩后，将其完全干燥并放在盘子上。用调味包擦拭并在盘子中加入一些水，然后用铝箔覆盖。将牛腩放入烤箱，以 300-350 度烘烤 2.5-3 小时。去掉箔纸后，再烤15分钟。（真空低温烹调法咸牛肉）

3. 慢炖锅：

把牛腩放在一锅水里，加入香料，然后盖上盖子，用大火煮4-4.5小时。（真空低温烹调法咸牛肉）

为什么你应该在这个圣帕特里克餐厅吃白菜腌牛肉？

这是一种传统的庆祝方式。这就像在感恩节吃火鸡。你明白了，对吧？
这是一道令人垂涎欲滴且易于制作的菜肴（如果您阅读全文），它肯定会让您的家人满意。
这种组合具有丰富的营养价值。咸牛肉富含蛋白质和维生素 B，而卷心菜富含维生素 C 和叶酸.
您还可以发布您的食谱图片，并在您的社交媒体圈中成为热门话题。（真空低温烹调法咸牛肉）

真空低温腌牛肉时间和温度

我们所需的温度和时间组合是 180oF 和 9-10 小时。这将根据每个人的口味而有所不同，但选择这种组合是因为它提供了一种柔软、可切割的成分，并为香料均匀地渗透到肉中提供了充足的时间。

所需物品

1. 真空低温烹调机：

这是必须的。要制作真空低温腌牛肉，您需要一个足够可靠的加热水浴来启动和保持整个烹饪室的均匀加热电流。

基本炊具的问题在于，有时它们会使肉周围的水变得很热，以至于在外面看起来完全煮熟了。然而，足够的热量没有到达中间。

市场问题:

你最终得到一个美味的外壳，但一个半生不熟的内部。真空低温烹调机不会让这种情况发生。

2. 腌制咸牛腩

如果您将未加工的肉类带回家，则准备咸牛肉需要很长时间。扫描超市并购买盐水腌牛胸肉。大多数市场会在牛肉旁边为您提供香料包。也拿这个。

如果你对牛肉的香料比例不满意，可以在上面撒上你想要的香料，软化 急冻肉类 用软化装置。由于其钢刀片可以有效撕裂结缔组织，它可以让所有香料和风味深入到肉中。

3. 密封袋

制作真空低温烹饪餐的另一个要求是 食物储存袋. 这些是可重复使用的大塑料袋，可以装你的咸牛肉。如果您所在地区没有此类真空封口机，您可以使用小型真空吸尘器将普通塑料/硅胶袋密封。

铝箔是另一种选择，但这使它具有完全不同的风味。

4。煮锅

这是一个可选的 厨房小工具 在这种情况下，但必须具备其他条件。那些想在煮熟后烤咸牛肉的人可以将其转移到加热至中火的煎锅中，并产生这些非凡的泛黄痕迹。

但要小心，因为长时间暴露会灼伤你的肉体并贬低你的长期努力。

真空低温腌牛肉食谱

服务：5-10人

做法：

商店买的咸牛肉（3-4 磅）通常很咸。因此，最好将其放入冰箱中，用水浸泡 15-24 小时。
在将牛肉放入真空袋之前，先在牛肉上撒上调味包或用织物柔软剂将其嫩化，从而完全调味牛肉。
将水浴加热至所需温度。

烹饪：

将真空袋放入水中，放入一些月桂叶，平放煮9-10小时。
在结束前 1 小时，加入蔬菜，包括胡萝卜和切碎的卷心菜，如果你愿意，可以加入额外的香料和醋，煮沸。
烹饪后，将蔬菜和肉类从水中取出。

服务：

7. 搭配芥末或杏仁酱.

8. 将蔬菜（胡萝卜和土豆）切成小块，用它们装饰牛肉。

9. 您也可以搭配炸薯条和番茄酱食用。

结束线

腌制真空低温烹调法牛肉永远不会变老。它源自爱尔兰，口感清爽，质地柔软。

评论您准备的菜肴的照片，让我们大吃一惊。

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在厨房

真空低温腌牛肉——传统的圣帕特里克菜