我可以用任何其他油代替芝麻油吗？ 7 芝麻油替代品

关于芝麻和芝麻油：

芝麻 (/ˈsɛzəmiː/ or /ˈsɛsəmiː/; 芝麻）是一个 开花植物 在属 芝麻，也被称为 在里面. 许多野生近缘种出现在非洲，少数出现在印度。 它被广泛 归化 在世界各地的热带地区，种植可食用的种子，这些种子生长在豆荚中。 2018 年世界产量为 6 万 吨, 苏丹, 缅甸及 印度 作为最大的生产商。

芝麻是最古老的种子之一 油籽 已知的作物，早在 3000 多年前就被驯化了。 芝麻 还有许多其他物种，大多数是野生的和原产于 撒哈拉以南非洲地区. S. indicum， 栽培型，起源于印度。 它能够很好地耐受干旱条件，在其他作物歉收的地方生长。 芝麻是所有种子中含油量最高的一种。 它具有浓郁的坚果味，是世界各地美食中的常见成分。 像其他种子和食物一样，它可以引发 过敏的 一些人的反应。

词源

“芝麻”一词来自 拉丁语 芝麻 和 希腊语 西萨蒙; 这反过来又源自古代 闪米特语，例如， 阿卡德 沙马沙穆. 从这些词根衍生出具有广义含义“油、液体脂肪”的词。

“benne”一词最早被记录用于 英语 1769 年，来自 格勒 在里面 它本身源自 马林克 贝恩。

起源和历史

芝麻被认为是最古老的 油籽 人类已知的作物。 该属有许多种，大多数是野生的。 该属的大多数野生物种 芝麻 原产于撒哈拉以南非洲。 S. indicum， 栽培型，起源于印度。

考古遗迹表明芝麻最早是在 印度次大陆 距今5500年。 从考古发掘中发现的烧焦的芝麻残骸可以追溯到公元前 3500-3050 年。 富勒声称美索不达米亚和印度次大陆之间的芝麻交易发生在公元前 2000 年。 有可能是 印度河流域文明 出口 芝麻油 至 美索不达米亚，它被称为 ILU in 苏美尔 和 埃卢 in 阿卡德.

一些报道声称芝麻是在埃及种植的 托勒密期，而其他人建议 新王国. 埃及人称它为 西塞姆特, 并被列入了古卷的药材清单 埃伯斯纸莎草纸 距今已有3600多年的历史。 图坦卡蒙国王的发掘在其他坟墓中发现了芝麻篮子，这表明芝麻在公元前 1350 年就出现在埃及。 考古报告表明，芝麻至少在 2750 年前在帝国种植和压榨以提取石油。 乌拉尔图. 其他人认为它可能起源于 埃塞俄比亚.

芝麻的历史起源因其能够在不支持其他作物生长的地区生长而受到青睐。 它也是一种健壮的作物，几乎不需要农业支持——它在干旱条件下生长，在高温下生长，季风消失后土壤中残留水分，甚至在降雨失败或降雨过多时。 这是一种可以由沙漠边缘的自给农民种植的作物，那里没有其他作物生长。 芝麻被称为幸存者作物。

中国有句谚语：“捡芝麻丢西瓜”

谈论芝麻似乎很小，但从芝麻中提取的油的排名要高得多。

事实上，它已经成为亚洲厨房家喻户晓的名字，

但是如果找不到怎么办？

不要担心！ 我们有 7 种替代品的解决方案，不会破坏您厨房的味道。

所以，让我们去探索芝麻油的替代品。 但在此之前，先做一点介绍。

什么是芝麻油？

芝麻油是另一种源自芝麻的植物油，用于烹饪和作为增味剂。

它有一种坚果味，富含健康脂肪。 有限的批量生产的可能原因是今天仍在实行的低效手工流程普遍存在。

香油品种

以下是市场上三种主要类型的芝麻油以及您应该如何使用它们。

1. 黑芝麻油或烤芝麻油

深色的芝麻油是从烤芝麻中提取的，所以它的颜色比冷榨芝麻油还要深。

这就是为什么它也被称为黑芝麻油。

不推荐用于油炸，因为它具有较低的烟点和浓郁的香气。

相反，它应该理想地用于炒肉和蔬菜以及沙拉酱或酱汁等调味品。

2. 淡香油

与黑芝麻油不同，这是从生芝麻中提取的。

其高烟点（最高 230°C）非常适合油炸或长时间烹饪。

浅黄色和低泥土核桃味在许多亚洲美食中很常见，例如脆皮芝麻鸡。

3.冷压芝麻油

与其他方法不同，冷榨法是一种机械过程，在该过程中，芝麻籽的种子无需暴露在高温下即可获得油。

因此，油可以保留提取过程中损失的大部分营养成分。

冷榨芝麻油不仅用于烹饪，还用于许多其他目的。

由于其抗菌特性，它被用作皮肤的抗衰老剂，作为泡菜的天然防腐剂等。

芝麻油的健康益处

• 它富含铜、镁、锌和钙， 对抗炎症 和关节炎。
• 富含抗氧化剂使其成为美容护理的理想选择 痤疮疤痕.
• 研究表明，当作为食用油食用时，它可以降低血压。
• 根据美国农业部的统计，它是不饱和脂肪的最高来源之一。
• 用芝麻油漱口有助于去除口腔中的牙菌斑和其他疾病。
• 它有助于减轻焦虑，正如一项所证明的那样 根据一项研究，，因为它有助于血清素的产生，血清素是一种天然的情绪稳定剂。

为什么我们需要用芝麻油代替？

用最接近的替代品代替芝麻油是因为您对芝麻油过敏或不可用。

用另一种油代替一种油更容易一些，用替代品代替花生油也是如此。

然而，替代蔬菜有时会显着改变风味，例如 墨角兰.

可能的芝麻油替代品

我可以用什么代替芝麻油？ 下面，我们不假思索地提到了7种可以替代香油的油。

因此，让我们详细了解每一个，以便您做出最佳选择。

1. 紫苏油

紫苏油是从紫苏种子烘烤后得到的榛子油。

它被称为芝麻油的最佳替代品，这种油不会破坏您食谱的味道。

紫苏油的烟点为 189°C，也被认为是 Lo Mein 的良好芝麻油替代品。

为什么是紫苏油？

• 它富含 Omega-3 油 (54-64%)、Omega-6 (14%) 和 Omega-9。
• 存在上述多不饱和 紫苏油中的脂肪可以保护我们免受某些疾病的侵害，例如癌症、心脏病、炎症和关节炎。

营养成分比较

紫苏油 (100g)	麻油 (100g)
新能源	3700KJ	3700 KJ
饱和脂肪	最高为10g	14g
单不饱和脂肪	最高为22g	39g
多元不饱和	最高为86g	41g

紫苏油的味道

坚果和大胆的味道

在菜肴中使用紫苏油

炒、煮和调味。 主要是荞麦面、炒年糕等。用于韩国料理。

2. 橄榄油

如果您是一个注重健康的人，橄榄油是您最喜欢的最佳芝麻油替代品。

它的健康益处使它如此受欢迎，以至于今天它有超过三种类型或品质。

那是处女，特级处女，和精致的.

烤芝麻油最好用精炼橄榄油代替，而特级初榨和特级初榨橄榄油可以轻松代替冷榨芝麻油。

它也被认为是炒饭的最佳芝麻油替代品。

为什么要橄榄油？

• 橄榄油富含抗氧化剂
• 富含健康或单不饱和脂肪：73 克橄榄油中含有 100 克
• 具有抗炎特性
• 极低的胆固醇有助于预防心脏病和中风

营养成分比较

橄榄油 (100g)	麻油 (100g)
新能源	3700KJ	3700 KJ
饱和脂肪	14g	14g
单不饱和脂肪	73g	39g
多元不饱和	11g	41g

橄榄油的味道

特级初榨橄榄油略带辛辣味，表明它富含抗氧化剂。

在菜肴中使用橄榄油

初榨橄榄油和特级初榨橄榄油主要用于酱汁和炒菜，而精制橄榄油可用于高温和低温烹饪。

3. 花生油

花生油是最接近麻油的饺子替代品，尤其是中国饺子。

花生油是从花生中提取的植物油，在中国、美洲、亚洲，特别是东南亚国家广泛使用。

这种油的独特之处在于其 232°C 的高烟点，高于任何其他植物油。

烤麻油是最好的烤花生油等可以代替

为什么是花生油？

• 经常使用花生油有助于降低患心脏病的风险，因为它含有丰富的不饱和脂肪。
• 一些研究表明，糖尿病患者在饮食中定期服用花生油可显着改善病情。
• 只需服用一汤匙任何形式的花生油即可提供每日推荐维生素 E 摄入量的 11%，这有助于 增强免疫力 人的反应。

营养成分比较

花生油 (100g)	麻油 (100g)
新能源	3700KJ	3700 KJ
饱和脂肪	17g	14g
单不饱和脂肪	46g	39g
多元不饱和	32g	41g

花生油的味道

它的范围从略带中性到略带坚果味，烤版风味最强烈。

在菜肴中使用花生油

用于炒、炒、调味

4. 核桃油

核桃是芝麻油的另一种替代品，因为它具有浓郁的坚果味——最好在室温下食用，以避免轻微的苦味。

核桃油的烟点非常低，为 160°C，因此不适合高温烹饪。

为什么是核桃油？

• 由于 omega-3 脂肪酸的存在，它以多种方式支持皮肤健康。
• 多不饱和脂肪可以改善血糖水平、血压和胆固醇水平。

营养成分比较

核桃油 (100g)	麻油 (100g)
新能源	3700KJ	3700 KJ
饱和脂肪	9g	14g
单不饱和脂肪	23g	39g
多元不饱和	63g	41g

核桃油的味道

坚果味

在菜肴中使用核桃油

不推荐用于油炸，但非常适合沙拉酱。

用于给牛排、鱼和意大利面调味

5. 菜籽油

它也是芝麻油的绝佳替代品，具有许多已证实的健康益处。 它含有在鱼中发现的必需 Omega-3 和被称为 omega-6 的 Lenolied 酸。

在不加热的情况下使用更有益，因为它保留了大部分对循环系统有益的脂肪酸。

除了烟温高达204°C，它的香气也不是那么浓烈。

为什么选择菜籽油？

• 含有大量减少胆固醇吸收的植物甾醇
• 它富含维生素 E，可保护身体免受自由基损伤、心脏病和癌症。
• 它的反式或饱和脂肪含量最低，通常被称为坏脂肪。
• 它富含omega-3等有益脂肪。 这两者都有助于通过降低坏胆固醇来预防某些与心脏相关的疾病和中风。

营养成分比较

菜籽油 (100g)	麻油 (100g)
新能源	3700KJ	3700 KJ
饱和脂肪	8g	14g
单不饱和脂肪	61g	39g
多元不饱和	26g	41g

菜籽油的味道

菜籽油具有中性风味，这使其成为大多数厨师的最爱。

在菜肴中使用菜籽油

• 由于其高烟点烧烤
• 由于其温和的味道用于面包店
• 沙拉酱

6. 鳄梨油

如果您正在尝试芝麻油食谱，但又想减少坚果味，鳄梨是一个不错的选择。

鳄梨果肉被挤出。

与芝麻不同，它具有泥土和青草味，用于烹饪时会减弱。

其 271°C 的高烟点使其可用于高温烹饪。

为什么选择鳄梨油？

• 它富含油酸，可通过影响胆固醇水平来改善心脏健康。
• 叶黄素（一种抗氧化剂）的存在可以预防一些眼部疾病。
• 愈合皮肤，促进伤口愈合

营养成分比较

鳄梨油 (100g)	麻油 (100g)
新能源	3700KJ	3700 KJ
饱和脂肪	12g	14g
单不饱和脂肪	71g	39g
多元不饱和	13g	41g

鳄梨油的味道

略带青草味，略带鳄梨味，但烹饪时比橄榄油更中性

在菜肴中使用鳄梨油

烤、炒和沙拉酱。

7.芝麻酱

芝麻油的另一种替代品是芝麻酱。

芝麻酱在中东很有名，因为像鹰嘴豆泥这样的流行菜肴没有它就不完整。

虽然这种糊状物是由芝麻本身制成的，但它可以用作替代品的原因是因为它在变成糊状物后会产生各种不同的味道。

如果您的食谱不需要烹饪或油炸，芝麻酱是作为芝麻油替代品的最佳解决方案。

为什么是芝麻酱？

• 富含矿物质、维生素和不饱和脂肪
• 有很多抗氧化剂
• 含有抗炎特性
• 加强你的神经系统

营养成分比较

芝麻酱 (100g)	麻油 (100g)
新能源	3700KJ	3700KJ
饱和脂肪	8g	14g
单不饱和脂肪	20g	39g
多元不饱和	24g	41g

芝麻酱的味道

核桃，奶油味和咸味，略带苦味

在菜肴中使用芝麻酱

在酱汁、腌料、沙拉酱等中使用。

有趣的事实

始于 1960 年代的流行教育电视节目《芝麻街》与芝麻无关。 相反，该名称源自“一千零一夜”中提到的有史以来著名的魔法咒语“饥饿的芝麻！”。

如何用普通芝麻油制作烤芝麻油？

首先，有必要澄清混淆。

而这个烂摊子

市售的烤芝麻油是在提取任何油之前由烤芝麻制成。

我们将告诉您如何用现有的普通芝麻油制作烤芝麻油。

所以让我们开始吧。

在我们开始之前，值得一提的是使用最新的设备而不是做 厨房 手工做家务，不仅可以提高工作效率，还可以节省时间。

锅中倒入适量麻油，小火加热。

当你看到你想要的深色时，把它从炉子上拿下来，倒进瓶子或容器里。

自制香油就做好啦！

不用说，用上述方法得到的味道与市场上出售的真正烤香油的味道不符。 为什么？

由于专业知识、经验以及其他因素，制造商遵循标准操作程序 (SOP)。

也有人推荐麻油代替自制麻油，但在我们看来这不是一个理性的选择。

为什么？

因为当你对某种食物过敏时，最好远离它，无论是商业的还是自制的。

结论

坚果、泥土、富含抗氧化剂的芝麻油可以很容易地用七种不同的替代品代替，而不会破坏它的味道。

更换时唯一要记住的是您要更换的类型——烤与烤、未精制、未精制、冷压冷压等。

你试过用任何替代品代替芝麻油吗？ 味道有多大不同？ 在下面的评论部分与我们分享。

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