关于小而有营养的紫蒜的 7 个事实

关于大蒜和紫大蒜：

大蒜 (大蒜）是一个 种类 of 球茎的 开花植物在 种 韭. 它的近亲包括 洋葱, 薤, 韭葱, 细香葱, 大葱 和 大葱. 它原产于 中亚 和东北 伊朗 长期以来一直是世界范围内常见的调味品，有几千年的人类食用和使用历史。 据了解 古埃及人 并已被用作食品调味剂和 传统医药. 中国生产了全球76%的大蒜供应量。

词源

这个单词 大蒜 起源自 古英语, 加莱克，意思 噶尔 (矛) 以及 韭葱，为“矛形韭菜”。

产品描述

大蒜 是一种多年生开花植物 灯泡. 它有一个高大、直立的花茎，可以长到 1 m (3 ft)。 叶片扁平、线性、实心，宽约 1.25-2.5 厘米（0.5-1.0 英寸），具有锐尖。 在北半球的 XNUMX 月至 XNUMX 月期间，该植物可能会开出粉红色到紫色的花朵。

球茎有气味，外层有薄薄的叶鞘，包裹着丁香的内鞘。 通常球茎包含 10 到 20 个形状不对称的丁香，除了那些最靠近中心的丁香。 如果大蒜在适当的时间和深度种植，它可以种植到最北的阿拉斯加。 它产生 雌雄同体 花卉。 这是 授粉的 由蜜蜂、蝴蝶、飞蛾和其他昆虫传播。

同样的事件或什么，带有紫色一词的食品质量高于同类产品。

喜欢 紫茶、紫甘蓝、紫胡萝卜，不胜枚举。

所有这些紫色产品的共同点是它们富含花青素：一种强大的抗氧化剂， 增强免疫力 并预防癌症。

难道我们不应该再开一个厨房里很常见的紫色食品吗？

紫色大蒜。

1.紫蒜不同于白蒜

但在此之前，让我们找出它的真正含义。

什么是紫蒜？

紫色大蒜，或紫色条纹大蒜，是大蒜的硬颈品种之一，外壳上有紫色条纹。

它的丁香不易剥皮，香气浓郁，味道辛辣，大蒜素含量较高。 丁香中间的小圆茎是紫蒜的另一个标志。

它在植物学上被归类为 Allium Sativum var。 ophioscorodon 与洋葱属于同一属和科。

许多国家生产紫蒜，比其他国家更出名，意大利、西班牙、澳大利亚、墨西哥、塔斯马尼亚、中国和俄罗斯。

紫色与白大蒜

紫色大蒜比白色大蒜小，并且含有更少的丁香。

如果说味道，紫色条纹大蒜的气味和味道更温和，并且比白色的持续时间更长。

然而，白大蒜的保质期比紫大蒜长得多。

下表可以帮助您详细区分紫蒜和白蒜：

紫蒜	白蒜
灯泡尺寸	较小	大
颈部尺寸和刚度	漫长而艰难	Small
丁香的数量	很少 (4-5)	太多 (10-30)
丁香皮	厚实，容易剥落	薄，不易剥落
大蒜素含量	高	低
花青素	演讲与演出	没有这样的内容
保质期	小	更长

2.紫蒜营养丰富

大蒜是矿物质和其他物质的丰富来源 营养素.

下表显示了营养素、每单位的数量和每日需要量的百分比。

大蒜 (100g)	每日需求的百分比
新能源	623 KJ	–
碳水化合物	33克	–
脂肪	0.5克	–
蛋白质	6.36克	–
锰	1.67毫克	80%
维生素C	31.2毫克	38%
维生素B6	1.23毫克	95%
胆碱	23.2毫克	5%

3.意大利紫蒜是最好的类型

意大利大蒜以其温和的味道、更长的保质期和提早收获而闻名。

意大利紫蒜平均个头较大，即半径约2.5厘米，形状为圆形，中央花冠较厚，8-10瓣呈奶油色。

外层有不均匀的紫色条纹。

它们非常辣，但也有轻微的甜味。 它是在夏季收获的。

意大利紫蒜之所以出名，是因为它比软颈蒜更早收获。

它还具有更长的保质期，不像其他紫色大蒜的保质期较短。

意大利紫蒜味道不是很浓。 事实上，味道和气味介于最强和最弱的大蒜之间。

4、美国卖的紫蒜来自墨西哥

德克萨斯州出售的大多数紫色大蒜来自墨西哥的圣何塞德马格达莱纳，在 XNUMX 月中旬至 XNUMX 月初有售。 像往常一样，较大的灯泡中丁香较少。

其更强烈的味道归功于其中的大蒜素化合物含量高。

我们在市场的产品部分不经常看到它的原因是它的保质期较短。 因此，它们不是零售商的理想选择。

但是在休斯顿、达拉斯和德克萨斯州南部有专门的市场，紫色大蒜很容易买到。

去除手指上大蒜味的小窍门：洗手时，用手指摩擦厨房不锈钢水槽或水龙头的边缘。 因为你手上的臭硫磺分子附着在不锈钢分子上，气味变得自然。

5.紫蒜最好用以下方法

紫蒜或红紫蒜既可以生吃，也可以用于烹饪。

剁碎或 压碎大蒜 比简单地剥皮要好得多。

为什么粉碎更好？

因为一旦丁香被切割或压碎，它就会暴露在空气中的氧气中，因此会释放出硫化合物。

为此，厨师们经常建议将大蒜压碎后等待一段时间再使用。

紫蒜可以作为传统大蒜，像往常一样用于炒、烤或烹饪。

6.紫蒜在家也能轻松种植

种植大蒜的最佳时间是在第一次霜冻之前的 XNUMX 月至 XNUMX 月之间。 因为在这种情况下，丁香有时间发芽和生根。

紫蒜种子是丁香，没有特定的方法可以在盆栽或花园中种植紫蒜。

建议一直佩戴 花园防护手套 在混合土壤之前。

所以，简单地说，去掉覆盖整个鳞茎的大蒜的外皮，把丁香分开。

你不需要剥丁香的皮。 选择一些大丁香并将它们种植 2 英寸深，使用间隔 5-6 英寸 螺旋钻.

保持湿润​​，因为它需要它更好更快地生长。

最后，正确的收获时间是下部叶子开始变干时，挖出土壤，然后让它干燥两周，然后储存。

紫蒜与野蒜 紫花看起来优雅

7.紫蒜食谱：紫蒜烤鸡

有几个食谱以紫蒜为主要原料，其中最著名的就是紫蒜烤鸡。 所以，让我们学习如何制作这个。

套餐: 主菜

厨房：美国

所需时间：15分钟

烹调时间: 1 ½ 小时

服务: 6-8 人

成分

1只去除内脏的整鸡

5 整颗紫色大蒜（不要切片或压碎大蒜）

2个柠檬切成楔形

1束新鲜马郁兰（马郁兰替代品 像百里香也是首选）

3汤匙橄榄油

1茶匙盐和½茶匙黑胡椒

几汤匙黄油用于涂抹

预防

如果您是刀技能的初学者，请始终使用 防割厨房手套。

使用方法

将烤箱温度设置为 430°F。

从两端切下每个大蒜鳞茎的尖端。 另外，不要扔掉松散的末端，它们会在以后使用。

现在将这些大蒜鳞茎均匀地倒置在一个更大的平底锅中，并在它们暴露的顶部刷上油。

如果鸡肉是冷冻的，解冻至少 2 小时或使用 除霜盘 可以在更短的时间内解冻。

用之前切碎的松散的蒜瓣和 1 个柠檬的柠檬角塞住鸡肉的空心部分。 系好鸡腿，防止馅料掉出来。

在鸡肉上刷上橄榄油，然后在鸡肉上撒上盐和黑胡椒。 现在把鸡肉放在锅里的大蒜上面。

将平底锅放入烤箱，根据鸡肉的大小烤 20-40 分钟。 每隔 10 分钟或当你看到鸡肉变干时，继续给鸡肉上油。 给鸡肉上油时，别忘了给大蒜球也上油

通过在腿和机翼之间切割来检查。 如果汁液也开始流到这里，鸡肉就做好了。

结论

大蒜中的紫色一词意味着它富含花青素，这是一种强大的抗氧化剂。 所以当我们说紫蒜时，意味着它比白蒜含有更多的抗氧化剂。

你喜欢在你的饭菜里吃紫蒜吗？ 如果是，为什么？ 在下面的评论部分分享您对这种大蒜品种的看法。

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